marie-martine mestre

AVOCAT ET HARICOTS ROUGES : un duo de santé !

Pour réaliser cette salade délicieuse et nourrissante avec son petit côté mexicain, rien de bien compliqué !

Pour 3 personnes, vous allez réunir 1 bel avocat mûr à point, 1 boîte de haricots rouges de 425ml, 1 poignée de tomates cerises, 3 oignons tiges doux, 1 gousse d'ail, le jus d'un demi citron, 1/2 sachet de préparation en poudre pour guacamole "old el paso", du sel, un peu d'huile d'olive

Rincez les haricots rouges dans une passoire et laissez les égoutter un moment.  Pendant ce temps, découpez en fines tranches l'avocat épluché, mettez le dans un saladier puis arrosez le de jus de citron, salez. Détaillez les oignons tiges, le vert et le blanc, et coupez les tomates cerises en 2. Ajoutez à l'avocat. Saupoudrez de l'épice à guacamole, mélangez bien, ajoutez enfin les haricots rouges, remuez encore. L'avocat risque de se mettre un peu en purée et d'enrober les haricots, c'est ce qui va faire toute l'onctuosité de cette entrée que vous allez laisser reposer au moins 1 heure au frais !!! Pour le parfum, vous pourriez également ajouter 1 tige de céleri coupée en petits morceaux, ou même un peu de poivron vert.  Ce n'est pas compliqué à réaliser, "de verdad" ?

Si vous ne voulez pas utiliser la poudre toute prête, il vous suffira de mélanger du cumin, de la coriandre, du paprika, du poivre, du gingembre, un peu de piment, le tout en poudre...

Vous pourriez aussi ajouter un peu de riz cuit à l'eau, ce qui vous donnera un plat parfaitement équilibré entre céréale et légumineuse, avec la richesse très vitaminée de l'avocat en plus !  Bon appétit.



07/04/2015
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