marie-martine mestre

CAROTTES PANAIS CELERI

En attendant le printemps et ses petites salades toutes fraîches, voici une bonne soupe, pleine de charmes pour les papilles, toute douce pour l'estomac et bienfaisante au ventre...

 

pour 6 personnes :  6 carottes. Celles avec du sable sont vraiment délicieuses et tendres...1 panais frais et joufflu. 1 peu de céleri-boule.  Un bel oignon et 1 ou 2 gousses d'ail. 2 pommes de terre moyennes, de celles qui vont devenir fondantes en cuisant. 2 cuillerées à soupe bombées de noix de coco. La bio en vrac est bien meilleure, si vous avez un biocoop à portée de chez vous... un flacon de mélange oriental de ducros, c'est pas mal du tout question saveur et parfum...Bon, bon, je sais ! la pub n'est pas bienvenue, mais ça n'en est pas, c'est simplement le partage de ma manière d'avoir cuisiné...

 

Pendant que vous allez faire dorer doucement l'oignon émincé dans un peu d'huile douce au goût, pelez et coupez en morceaux les carottes, le panais, le céleri, les pommes de terre. Ajoutez-les aux oignons, laissez dorer encore à feu doux en remuant...Mettez un peu du mélange d'épices et remuez. Un pointe de couteau, ça vous suffira ? vous pourrez toujours rectifier en fin de cuisson. Sel, bien sûr ! du poivre ? non, pas nécessairement, pour conserver la douceur de cette soupe, animée juste ce qu'il faut par le petit goût du panais et du céleri...Amenez à ébullition, puis laissez cuire à feu doux. Une demi-heure devrait largement suffire.  Mixez. Puis ajoutez la noix de coco. Pour qu'elle gonfle et cuise un peu, laissez mijoter en tournant pendant 2 ou 3 minutes. Un peu de crème fraîche... Et déposez 2 belles louches de cette soupe délicieuse dans chaque assiette... Elle a une si jolie couleur d'aube, et sent tellement bon que vos convives vont faire de petits cris de plaisir !!!



18/03/2015
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