marie-martine mestre

POLENTA, YAOURT DE CHËVRE ET CHAMPIGNONS

Pour donner un bon goût rustique à la polenta, c'est parfait !!!

 

pour 4, ou 3 gros appétits :

1 bon verre de polenta précuite. Avec le même verre, mesurez 2 verres d'eau plus 1 verre de lait. A peine une 1/2 tablette de bouillon de poule.  Une quinzaine de champignons blonds, plus goûteux que les blancs de Paris...1 pot de yaourt de lait de chèvre. Un oeuf. Un peu de beurre. sel, poivre, thym émietté, 1 gousse d'ail.

 

Dans une poêle, faîtes juste un peu dorer les champignons en lamelles, ajoutez la gousse d'ail et le thym quand ce sera un peu doré...Réservez.

 

Amenez l'eau et le lait salés à ébullition. Salez, ajoutez le bouillon de poule.
A ce moment là versez en pluie votre polenta précuite tout en remuant soigneusement. Elle va prendre assez vite, et cuisez-là sans cesser de tourner le temps indiqué sur le paquet. Si elle devient très dure, c'est qu'elle manque de liquide... Commencez par ajouter le yaourt entier... un 1/2 en plus si vous voulez, ça ne gâtera rien ! un peu de beurre, l'oeuf entier... Tournez tout le temps pour bien mélanger. Si la préparation reste trop ferme, ajoutez un peu d'eau chaude. et tournez encore. Ajoutez enfin les champignons Et versez la préparation dans un plat en pyrex...

30 minutes au four à T° 180 ou 200; tout dépend de votre four... Un peu de beurre sur le dessus avant de mettre le thermostat sur grill pour bien colorer le dessus !!! Si vous y tenez absolument, un peu de fromage râpé, mais c'est dommage car vous perdriez le parfum de la chèvre !!! Hie,r j'ai regardé mon amie Clotilde en train de préparer une polenta...Elle a utilisé du yaourt au lait de brebis et du parmesan râpé....

J'ai préféré ce mode de préparation au mode à l'italienne avec sauce tomate et autres ...

Ce plat à base de maïs est très intéressant pour ceux qui craignent le gluten...

Bon appétit



02/05/2016
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