marie-martine mestre

POULET EN NAGE NORMANDE et "chou pommes"

 

Un poulet qui nage sur les côtes normandes ?

Non ! tout de même, ce n'est pas un poisson !!! mais vous allez voir ! vous allez vous souvenir de la dégustation de ce poulet aux saveurs fines originales, et appétissantes...

 

Pour trois. Doublez si vous êtes 6, naturellement ! Préparez 3 beaux filets de poulet en morceaux, 3 pommes épluchées qui se tiennent à la cuisson, un bel oignon blond, 1 verre et demie de cidre brut, 1 tablette de "Magie de poule", des baies roses, 1 poignée de raisins blonds, 200 à 300g de choucroute crue bien rincée (facultative),  250 g de riz

 

Dans une sauteuse, faîtes d'abord dorer à feu un peu vif les blancs de poulet, retirez-les sur une assiette avant qu'ils ne soient cuits. Puis mettez l' oignon émincé, faîtes dorer, ajoutez le cidre, les raisins, les baies roses, la tablette de "Maggi de poule", ou juste la moitié si vous préférez, les pommes coupées en tranches épaisses, la choucroute crue bien rincée et effilochée...

Laissez cuire à feu très doux pendant 10 à 15 minutes, en surveillant pour que ça ne caramélise pas, en rajoutant du cidre, ou de l'eau si nécessaire. Ajoutez ensuite les filets pour qu'ils puissent cuire à leur tour dans cette bonne sauce....Environ 10 minutes, en les retournant au bout de 5 minutes de cuisson ! Paralellement vous ferez cuire le riz... Et vous servez votre plat bien chaud !

 

Ah ? il vous manque quelque chose ?

Oh oui ! je devine !!! de la crème ! puisque c'est un plat annoncé "à la normande" !!!

Bon, bon, si vous y tenez !!! ça ne pourra qu'être délicieux, mais moi je n'en rajoute pas ! par contre je n'oublie jamais la choucroute qui se cuit en même temps, en restant juste un peu croquante !!! la saveur un peu douce du plat est donnée par les raisins de Corinthe, équilibrant le côté acidulé des pommes et de la choucroute !

 

Pour un repas de dimanche, c'est plutôt sympa, non ?

 

Ps : pour faire une garniture originale, simple et diététique autour d'un rôti de porc, de côtelettes, ou de cuisses de poulet, il m'arrive de prendre de la choucroute crue que je fais cuire à la vapeur, puis au bout de 10 minutes j'ajoute de grosses tranches de pommes par dessus. en faisant cuire le tout encore une dizaine de minutes. Pas de sel, parfois un soupçon de sucre et de piment d'Espelette...Nous avons peu l'habitude d'utiliser la choucroute comme un légume, et pourtant elle a plein de vertus ! par exemple en salade ajoutée à une laitue



20/10/2013
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