marie-martine mestre

RECETTES A BASE DE KASHA

Sarrazin ? Kasha ?

 

Il s'agit de la même graine ! Le sarrazin est nature, la Kasha (ou le kasha) est grillé. 

Mais tout d'abord, qu'il soit nature ou grillé, achetez le bio... en principe il vient de France, mais s'il vient de Chine, je n'ose pas trop imaginer quels sont les "additifs" qui l'accompagnent.

 

Si vous ne trouvez pas de Kasha toute prête en sachet, il vous sera très facile de la préparer vous-même !

Prenez une poêle, couvrez en largement le fond avec des grains de sarrazins nature. Faîtes chauffer doucement en remuant puis un peu plus fort sans cessser de remuer.

tour en dorant le grain dégage un délicieux parfum !!! Attention, ça brûle vite ! Quand le grain est toasté, éteignez vite, remuez encore, puis laissez refroidir. Vous voyez : c'est très simple !

 

LA RECETTE INRATABLE ET DELICIEUSE DE KASHA :

Dans de l'huile d'olive ou autre, faîtes doucement revenir une belle échalote émincée, ajoutez une gousse d'ail émincée.  Quand c'est doucement doré, ajoutez un verre à moutarde de graines de Kasha. Laissez encore dorer un peu. Ajoutez doucement 2 verres à moutarde d'eau bouillante (attention à ne pas vous brûler, un torchon pour tenir le verre vous aidera bien). Remuez, et laissez cuire à feu moyen 10 minutes maximum. Eteignez le feu et laissez finir de gonfler les grains encore 10 bonnes minutes ou plus si vous ne mangez pas tour de suite. Peut-être qu'il vous aura fallu ajouter un petit peu d'eau bouillante, si la kasha vous parait trop sèche. Les grains vont rester séparés avec ce mode de préparation...Et savoureux ! Autrement vous risqueriez d'avoir dans votre casserole une bouillie pas forcement plaisante... Vous pouvez consommer telle quelle ou encore accompagnée d'un légume cuit à l'étouffée. A midi, j'avais accompagné de carottes en rondelles et de batonnets de céleri cuits à l'étouffée avec ail, échalote, un peu de bouillon magi, sel, piment d'espelette....  Un régal !!!!

 

UNE BONNE PETITE TASSE DE SOBACHA ?

Mais qu'est ce que c'est, me direz-vous ? à l'origine c'est une boisson japonaise...

tout simplement une infusion, ou un thé si vous préférez, de graines de kasha !

Vite prête cette infusion ne comporte pas de théine et peut donc faire plaisir à beaucoup et à tout moment, même à des enfants !

Dans un mug, déposez une bonne cuillerée à soupe bien bombée de graines de sarrazin grillé (= kasha) puis finissez d'emplir le mug d'eau bouillante avec un soupçon de miel

ou de sel....Laissez infuser 5 minutes ou juste un peu plus.  et buvez en savourant le goût particulier de cette boisson. Vous pouvez bien sûr préférer le préparer nature. Vous pouvez préférer passer cette boisson et sans doute la faire réchauffer un peu... Personnellement, je garde les graines un peu attendries pour les ajouter à la soupe du soir ou sur une salade, ou dans un yaourt !!!

 

VELOUTE DE POTIMARON ET DE KASHA (pour 4 personnes)

1 potimaron, 1 grosse carotte, 1 oignon, 15O gr de kasha crue, beurre ou huile, 1 bouillon de volaille, 2 ou 3 cuillerées à soupe de crême fraîche ou de soja ou amande...

Préparez le potimaron et la carotte en cubes, émincez l'oignon et faîtes sauter tout cela dans une casserole chauffée avec l'huile. Laissez mitonner un peu plus d'une demie heure. Puis ajoutez le bouillon, la kasha. Laissez cuire encore 10 minutes. Mixez finement et mélangez la crême à votre velouté.... Voilà pour débuter la sirée en se réchaffant agréablement !

 

GALETTES DE FARINE DE SARRAZIN  : Tout le monde connait !  n'oubiez pas d'en faire de temps à autre, car le sarrazin apporte tant de bienfaits !!!

 

Il y a bien d'autres recettes, même à base de grains de kasha crue... Je vous laisse en découvrir en utilisant ces 2 liens :

"patrimoine végétal : le sarrazin ou blé noir"   -    "tout savoir sur le kasha, la graine de sarrazin grillée"

Bonnes découvertes, si vous ne connaissiez pas encore cette graine.

 

Voici deux sites sur lesquels on vous parle de la graine de sarrazin :

"patrimoine végétal : le sarrazin ou blé noir"

"Tout savoir sur le kash, la graine de sarrazin grillée"

 

et vous pouvez bien sûr aller lire mon petit article écrit sur mon blog "intitulé  voyage délicieux pour les pailles" dans la série "un p'tit coin de lecture"

 



23/08/2017
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