UN COLCANUM BIEN RECONFORTANT
Aïe Aïe ! le froid arrive ! Après un moment au jardin à planter les oignons de tulipes, j'ai eu envie de préparer un colcanum pour me faire bien chaud à tout le corps. C'est un plat irlandais qu'on prépare pour fêter la Saint Patrick, réconfortant et savoureux. Je me suis dit que la Sainte Catherine du 25 Novembre vaut bien un colcanum !
On se met aux casseroles ? Ok ! Pour 3 ou 4, il vous faut un un chou vert frisé bien dodu - 2 pommes de terre à purée par personne, de taille moyenne - 1 oignon blond - 1 panais pas trop gros - du beurre - sel poivre.....Vous voyez ce n'est pas ruineux et ça ne chargera pas trop votre panier de marché!
Ciselez le chou en fines lamelles comme pour une salade "cole slaw" ( vous savez, c'est la salade chou/carottes râpées à la mayonnaise) Epluchez les pommes de terre et le panais, coupez les en cubes. Faîtes chauffer 1l d'eau, salez et poivrez un peu. Quand l'eau bout versez y le chou et les pommes de terre, ajoutez l'oignon émincé assez fin, le panais. Et laissez cuire une bonne 1/2 heure, voir 3/4 d'heure. En fait c'est bien si le liquide s'est beaucoup réduit et que les légumes sont presque déjà en purée ! Remuez pour bien mélanger...
Apportez la casserole sur la table, on ne fait pas de chichi, c'est un plat vraiment rustique ! Chacun se sert une bonne assiettée, met une grosse noix de beurre sur les légumes et manie sa fourchette pour bien écraser le tout... Ce qu'il y a de génial avec ce plat c'est que ce n'est pas lourd et ça peut convenir aussi bien aux petits qui n'ont pas encore leur quota de dents dans la bouche qu' aux vieux qui n'en n'ont plus !En fait, à tout le monde !
Quelques bouchées, c'est déjà le paradis ! ça réchauffe et c'est moelleux à souhait ! Bien sûr vous pouvez agrémenter votre colcanum de tranches de bacon dorées à la poêle, de tranches de lard frais ou de saucisse grillés pour en faire un plat complet....A vous de voir. Vous savez, c'est comme pour la potée, le couscous, la choucroute, chacun sa variante de recette !
En tout cas régalez-vous et bon appétit !