marie-martine mestre

UN COUP DE BLUFF SUR LE POTIRON

Quand ils apparaissent sur le marché en automne, on est est bien content de les retrouver pour renouveler l'éventail des légumes disponibles et arriver au quota recommandé de 5 légumes par jour ! Mais en Mars, on commence à se lasser un peu !

Eh oui ! c'est bien d'eux que je parle : courges et potirons ! En gratin, en soupe et même en tarte, ou en cake, elles reviennent souvent sur la table...

Avec le velouté que je vous propose les cucurbitacées vont prendre un coup de neuf, un coup de bluff, et vos convives n'en reviendront pas !!!

 

pour 6 il vous faudra 1 gros kilo de courge, 1 poivron rouge un peu foncé, 1 gros gros oignon ou 2 moyens. 1 grosse pomme de terre farineuse, 1/2 tablette de bouillon de poule ou 1 entierre si vous voulez, 1 gousse d'ail... sel, huile olive, et de l'eau ! 1/2 cuillère à soupe de farine pour faire le liant. De la crême si vous voulez...

 

Versez un peu d'huile au fond de la casserole et faîte la tiédir. Coupez le poivron et l'oignon en lamelles, et versez-les pour laiser dorer un peu jusqu'à ce qu'une bonne odeur s'en dégage, mais sans roussir...Pendant ce temps vous détaillez la courge en cubes de 2cm de côté... Vous n'avez pas de pied à coulisse pour mesurer ? C'est pas grave, je vous prête le mien !!!ça fait partie de mon matériel de cuisine... Eh oui ! pour ouvrir les bouteilles d'eau pétillante qui se montrent souvent récalcitrantes envers ma main droite qui a trop taillé des arbustes au sécateur par temps froid !!! Cela dit, inutile de mesurer les cubes de courge !!! vous les ajoutez dans la casserole dès que vous avez tout coupé, vous couvrez largement d'eau, ajoutez la gousse d'ail, la pomme de terre, la magie à la poule, le sel, la farine....Remuez le tout et laissez mijoter 1/2 h avant de mixer !

Vous avez vu cette couleur extraordinaire ?  Et le goût ? la courge n'en revient pas d'avoir un air presque estival, un goût légèrement piquant, comme si on avait mis du piment d'espelette ! Et pourtant non ! mais le poivron d'un beau rouge sombre est devenu un peu piquant en mûrissant au soleil ! Eh, il est cousin avec le piment !!!  Si vous n'avez qu'un poivron orange, ça ira très brien, même si le velouté manifeste un peu moins de caractère dans l'assiette

Le must : glissez quelques croutons bien dorés dans chaque assiette ! Ou alors faîtes quelques "lichouillettes" de fromage de chêvre frais au milieu du velouté une fois servi. Mais c'est juste une idée que je vous donne, car je n'ai pas encore essayé !!! Ah ! que je n'oublie pas de vous dire que cette soupe est une création de Stéphanie, pour la collation qui suit notre groupe de méditation du mardi soir !!! Nous méditons ferme, et ensuite nous partageons nos petites trouvailles culinaires !



13/03/2013
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