marie-martine mestre

UNE SALADE DE PÄTES ET DE CHAMPIGNONS

 

Pour trois ou quatre personnes.

3 bons bols de pâtes cuites encore juste tièdes...  une douzaine à une quinzaine de champignons de Paris biens frais ou même plus....

2 belles gousses d'ail, 1 échalote, 5 ou 6 tiges de persil bien fournies , des tiges de ciboulettes, une bonne poignée de feuilles de roquettes, 

sel, piment,   huile de pépin de raisin, vinaigre, sel, une grosse cuillerée de sauce soja au yuzu (citron japonais)

 

Dans un premier temps mettez les pâtes juste tièdes dans un grand saladier, puis assaisonnez les d'une bonne cuillère à soupe d'huile, à peine une cuillerée de vinaigre, une de soja-yuzu, sel, piment, l'échalote épluchée et finement émincée... Remuez bien puis mettez au frais... au bout d'une heure ajoutez les champignons soigneusement épluchés puis émincés, ainsi que les gousses d'ail.  Puis le persil, la roquette, la ciboulette coupée pas trop fin au couteau. remuez le tout... laissez encore un peu au frais. Avant de servir, goûtez le tout bien remué et ajoutez un peu de sel, ou de soja, de fines herbes, suivant votre goût...

N'hésitez pas à mettre beaucoup de fines herbes dans cette salade en hors d'oeuvre avec quelques oeufs durs, En particulier pour faire le repas du soir...  et bon appétit.



10/07/2016
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