marie-martine mestre

UNE SOUPE AFRICAINE

J'ai eu souvent l'occasion de mitonner cette soupe pour ma bande de gars africains avec qui je partageais un appartement à Paris...

Et nous avons eu plaisir à la déguster après notre séance de méditation sur les coussins il y a peu !

 

C'est pour 10, mais tu ajustes pour chez toi !

 

Prévoie 2 gros poivrons rouges détaillés en petits dés... Haché 2 oignons et 4 gousses d'ail épluchés -  800 gr environ de sauce tomates en bocal (psitt, Panzani, c'est pas mal !) - pas tout à fait 2l d'eau et 2 bouillons de poules en tablettes (la magie, ma soeur, toujours la magie dans tes casseroles !)  -  du piment en poudre, 1 petit quart de c à c, ça devrait aller, sauf si tu est restée accrochée au miment, comme me disaient mes colocataires... Si tu as du mal avec le piment, mets en peu mais un peu tout de même, sinon ça va vraiment manquer !  -  200 gr de beurre de cacahuète. Alors là pour ça, pas de pitié : prends de la pâte bio...  -  2 c à soupe d'huile, comme tu veux, mais pas de palme, hein pas de blague... du sel, du poivre   -   Et du riz. tu peux prendre du riz blanc bien sûr. Mais tu peux aussi prendre du riz rouge de Camargue. Tu verras ta soupe sera encore plus goûteuse.... Je fais gonfler le riz rouge 1/4 h à l'eau froide avant de l'utiliser car il gonflera mieux ajouté à la sauce bouillante.!

 

Allez ! on s'y met ! Dans l'huile chaude, tu fais dorer l'oignon et le poivron, pour qu'ils deviennent un peu dorés et tendres. Ajoute l'ail, la sauce tomate, 1 l 3/4 d'eau, les tablettes de "Magie", le piment. Laisse mijoter tout ça pendant 30 minutes. Ajoute ensuite le riz et laisse encore mijoter 20 minutes après la reprise de l'ébullition. Pendant ce temps tu vas mélanger la pâte d'arachide dans un bol avec du bouillon chaud de la casserole, pour bien la diluer parce que c'est assez compact. Dès que le riz est cuit, ajoute la pâte délayée, mélange bien, goûte et rectifie le sel si, l'épaisseur du liquide si tu veux.... Et sers cette soupe royale à tes convives impatients, car ça sent très bon... Ne la prépare pas trop d'avance, ajoute un peu d'eau pour la faire réchauffer en remuant doucement....Elle pourrait facilement attacher.

 

Je la tiens des Mamans de Omar et de Joseph !!!  Régalez-vous bien en rêvant aux côtes sénégalaises !



28/03/2016
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