marie-martine mestre

UNE TARTE SALEE "FRAICHEUR"

Goûteuse à souhait, et très simple à faire !!!

 

Pour 6 personnes (un moule à tarte de 26 cm eviron de diamètre) il vous faut préparer :

500 gr de fromage blanc 30% de matière grasse, 3 càs de crême fraîche, 3 gros oeufs, 1 càs de Maïzena un peu bombée, quelques brins de persil, 2 ou 3 queues d'oignons bien vertes, 1 poignée de feuilles de menthe qui sente bien bon ! 1 grosse gousse d'ail. 1 pointe de cuillère à càc de piment d'espelete (ou un peu plus), du sel. Un rouleau de pâte feuilletée; si vous pouvez prenez un moule à tarte plutôt en porcelaine qu'en tôle... parce que le bord est plus haut.

 

Sortez le rouleau de pâte feuilletée du frigo et laissez le se réchauffer un peu le temps de préparer la garniture, il sera plus facile à dérouler dans le moule. Si vous le sortez juste avant de l'étaler, il risque de se fissurer.... Dans un grand saladier mettez le fromage blanc égoutté, les verdures hachées un peu fin, le sel et le piment, la crème, la gousse d'ail en petits morceaux, la maïzena, ... enfin mettez tout ce que vous avez préparé...  mélangez tout avec le mixer qui vous sert à battre les blancs en neige....

Installez la pâte dans le moule, quelques petits coups de pointe de couteau dedans juste pour faire quelques trous qui empêcheront la pâte de faire de grosses cloques en cuisant. Bien sûr vous pouvez garder le papier de cuisson sous la pâte. Il faudra juste l'égaliser au ciseau pour que ce papier ne déborde pas trop du moule...  Versez la préparation dans le moule et hop dans le four préchaufffé à 200°... Cuisson : 35 à 45 minutes, ça dépend des fours.. Vérifiez que votre tarte est cuite, bien levée et dorée sur le dessus et sur le bord en pâte. Sinon remettez au four pour 5 ou 10 minutes... Elle lève un peu comme un soufflé, et s'affaissera un peu à la sortie du four...

A propos des queues d'oignons, j'enterre à moitié 2 ou 3 oignons dans un pot de fleurs... Les tiges vertes se mettent à pousser, et j'en prélève suivant les besoins :soupe, flan salé, légumes, salades etc... !!! tout simple... 

N'hésitez pas à mettre beaucoup de verdures dans cette tarte salée !!!

Et bon appétit !!! La première fois que j'en ai dégusté, c'était chez une très très vieille dame, Leïla de P... princesse venue faire des études de psycho en France, alors que c'était très rare de voir des jeunes filles égyptiennes venir en Fac !!!



23/04/2017
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