marie-martine mestre

variations sur des crevettes

Histoire d'improviser un petit repas sympa et léger, achetez un sachet de "queues de crevettes" surgelées, prévoyez curry en pâte ou en poudre, jus de citron, "pastis", crême fraîche, gousses d'ail épluchées, sauce soja, huile neutre ou d'olive à votre préférence....3 assiettes creuses ou des bols et du papier d'alu...

 

Prévoyez 5 crevettes par personne, ou plus bien sûr pour des appétits d'ogres !

 

Vous allez décongeler et dorer ces crevettes en 3 fois, suivant 3 formules différentes.

Pour chaque fois : sortez 5 crevettes par personne, mettez de l'huile dans une poêle, et déposez-les délicatement dans l'huile chaude. Laissez décongeler et dorer puis accomodez suivant chaque formule

 

1ère formule : ajoutez du curry en pâte ou en poudre et mélangez bien en laissant mijoter 2 ou 3 minutes. Puis réservez dans un bol ou une assiette creuse, recouvrez de papier alu et glissez dans un four tiède.  Essuyez bien la poêle avec du papier absorbant entre chaque fois !

 

2ème formule  : recommencez à préparer 5 crevettes par personnes, arrosez-les de sauce soja et de jus de citron, remuez et laissez mijoter 2 ou 3 minutes sur le feu, puis réservez-les dans un  bol au four comme les premières.

 

3ème formule : Encore 5 crevettes par personne que vous allez mettre dans la poêle pour les dorer, ajoutez 1 grosse gousse d'ail émincée, puis versez dessus 3 ou 4 cuillerées de pastis, ce bon vieu Pernod ou Ricard des Papy du midi ! J'en ai une bouteille ouverte depuis bien 8 ans, le liquide est encore suffisamment savoureux et parfumé pour la cuisine...Laissez chauffer 1 minute à peine et flambez en approchant l'allumette de la surface des crevettes. remuez un peu pour que tout l'alcool ait disparu. Ajoutez du sel et un peu de piment... Une grosse cuillèrée de crême fraîche va faire chanter les saveurs dans un bain de douceur....

 

Servez sans attendre ! Avec un riz safrané si vous voulez ! et voilà un repas "de luxe" pas compliqué du tout et rapide à préparer !!! J'ai improvisé cela pour des amis de passage, un soir d'été, en utilisant ce que j'avais au congélateur et dans les placards !... Notre gourmandise en a été très satisfaite !



26/04/2012
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