marie-martine mestre

VELOUTE DE PETITS POIS A LA MENTHE

Il est presque 19 h ! A condition d'avoir de la menthe sous la main et des petits pois au congélateur, vous pouvez faire ce velouté pour ce soir !!! Vraiment facile et rapide en cas d'arrivée inattendue d'amis !

 

Pour 4 : un très grand bol de petits pois, 5 ou 6 belles tiges de menthe fraîche, 1 gousse d'ail, un oignon blanc, 2 ou 3 pommes de terre et une cuillerée à soupe de maïzena..Enfin, qui ne déborde pas trop, pour ne pas trop épaissir le velouté ! Pour les inconditionnels comme moi : 1/2 tablette de bouillon de poule. Bio pour avoir la papille plus tranquille ! et de la crème

 

Faîtes à peine dorer l'oignon blanc, ajoutez ensuite la gousse d'ail émincée. N'attendez pas que l'oignon roussisse, ça corserai trop votre velouté...Ajoutez 1 l 200 d'eau. Amenez à petite ébullition, puis versez les petits pois et les pommes de terre en petits cubes dans la casserole, sans forcer le feu... ajoutez le bouillon de poule si vous en voulez... Laissez cuire doucement... Quand c'est fait, mixez, ajoutez la crème, les feuilles de menthe ciselées comme du persil. redonnez un coup de chaleur quelques secondes pour que la crème donne sa suavité et que la menthe s'attendrisse.... Faîtes fondre 1 cuillerée de maïzena dans un 1/2 verre d'eau, diluez bien, ajoutez de la soupe chaude dedans pour évitez le choc thermique... Versez dans la casserole en tournant au fouet avec encore un peu de chaleur...Et voilà ! le tour est joué, vous pouvez servir !!!  Si vous ajoutez des petits croutons juste un peu grillés au four, c'est le paradis !!!

 

Bien sûr, vous pouvez utiliser des petits pois frais, mais ils sont encore bien chers ! Pour ce qui est de la menthe, vous pourriez à la rigueur utiliser de la menthe sèche, mais, je n'ai pas essayé et je ne sais pas trop ce que ça donnerait !!! Il faudrait la laisser infuser un bon moment avant de l'ajouter au velouté et la mixer très finement avec les petits pois et les pommes de terre...

 

Bon appétit à vous !

 

 

 



02/05/2016
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